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par Lilly The Cook


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22 Oct 2013 

Cupcakes banane/choco

Cupcakes à la banane et noix de pécan, garni d'une crème au beurre au chocolat

Admin · 278 vues · 0 commentaires
Catégories: Cupcakes et Muffins
19 Oct 2013 

Cupcakes noix de coco et citron




Pour 12 cupcakes:


  • 70 gr de farine
  • 1 CC de biccarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de beurre ramolli coupé en dés
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 CC de pâte de vanille
  • 3 oeufs
  • le zeste de 1/2 citron non traité
  • 150 gr de noix de coco râpée + un peu pour la déco
  • 70 gr d'amandes en poudre.

Glaçage au mascarpone et au citron:

  • 25 cl de crème fraîche
  • 240 gr de mascarpone
  • 200 gr de sucre glace
  • 1 CC d' arôme de citron


Procédé:


Cupcakes:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre, le sucre et la pâte de vanille dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les zestes de citron et les oeufs.
  3. Ajoutez les ingrédients secs tamisés. La noix de coco et les amandes en poudre, puis fouettez à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à muffins à 12 alvéoles tapissées de caissettes en papier et faites cuire 20-25 minutes.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage au mascarpone:


  1. Dans un bol, fouettez la crème à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly légère.
  2. Fouettez le mascarpone, le sucre glace et l'arôme de citron dans un autre bol, le mélange doit être bien lisse.
  3. Incorporez doucement la chantilly.
  4. Versez le mélange dans une poche à douille et dressez sur vos cupcakes. décorez de noix de coco râpée.
Admin · 257 vues · 0 commentaires
Catégories: Cupcakes et Muffins
18 Oct 2013 

Cupcakes au chocolat blanc



Pour 12 cupcakes:


  • 95 gr de farine avec levure incorporée
  • 60 gr de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de beurre fondu
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 CC de pâte de vanille
  • 2 oeufs battus
  • 175 gr de chocolat au lait haché

Glaçage au chocolat blanc:


  • 5 cl de crème fraîche 
  • 150 gr de chocolat blanc haché ou en pistoles
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 250 gr de sucre glace
  • 125 gr de fromage frais à tartiner ( type philadelphia)

Procédé:


Cupcakes:

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Tamisez la farine, le cacao et le sel dans un bol.
  3. dans un saladier, fouettez le beurre fondu, le sucre et la pâte de vanille et les oeufs battus jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  4. Incorporez les ingrédients sec et le chocolat au lait
  5. Versez la préparation dans un moule à muffins de 12 alvéoles tapisées de caissettes en papier. Enfournez 20 à 25 minutes.


Glaçage au chocolat blanc:


  1. Faites chauffer la crème dans une casserole.
  2. Retirez du feu et incorporez le chocolat blanc. mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu et que la ganache soit bien brillante.Laissez reposer à T° ambiante.
  3. Dans un bol fouettez le beurre pour qu'il soit bien lisse, ajoutez le sucre glace et le fromage frais. Puis fouettez 2 ou 3 minutes. Incorporez la ganache au chocolat blanc en fouettant bien.Laissez reposer 1 heure au frigo.
  4. Versez dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Admin · 212 vues · 0 commentaires
Catégories: Cupcakes et Muffins
17 Oct 2013 

Cupcakes à la vanille



Ingrédients pour 12 cupcakes


Pâte à cupcake:

175 gr de farine
1 CC de biccarbonate de soude
1 pincée de sel
150 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre en poudre
1 CC de pâte de vanille
3 oeufs


Crème au beurre à la vanille


125 gr de beurre ramolli
500 gr de sucre glace
1 CC de pâte de vanille
1 CS de lait



Procédé cupcakes:


  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un saladier fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la pâte de vanille et les oeufs entier.
  • Incorporer les ingrédients secs tamisées, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Versez dans un moule à muffins à 12 alvéoles tapisées de caissettes en papier et faites cuire 20-25 minutes.


Admin · 299 vues · 0 commentaires
Catégories: Cupcakes et Muffins
12 Oct 2013 

Pallbino


12 Oct 2013 

Cake design







Base d'une génoise nature, garni d'une crème au beurre au chocolat, recouvert d'une pâte a sucre noire et de creamcheese " Betty crocker"


Génoise:

4 œufs entier
70 gr de sucre
80 gr de farine
70 gr de fécule de pdt
1 1/2 cc de biccarbonate de soude




Crème au beurre chocolat:

250 gr de beurre
2 oeufs entier
4-5 CS de sirop de sucre
100 gr de chocolat noir fondu



Garniture:

250 gr de pâte a sucre noire renshaw
1 pot de creamcheese " Betty Crocker"


Matériel pour la garniture


1 poche à douille + 1 douille étoile
1 rouleau à patisserie
1 cutter
un peu de fécule de pdt ( pour la PAS)



PROCEDE



Génoise:

Dans un robot, mettez les oeufs entier et le sucre. Battre 15 minutes à grande vitesse.
Ajoutez les autres ingrédients et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Versez dans un moule de 13-14 cm de diamètre et 2 demi sphère. Si vous avez en silicone c'est plus pratique.
Enfournez 45 minutes à 180°C.

Crème au beurre:

Dans un robot, mettez le beurre ramolli en petits morceaux, ajoutez les 2 oeufs entier et mélangez à l'aide du fouet.
Ajoutez le sirop de sucre, mélangez.

Ajoutez ensuite le chocolat noir fondu. Battre de nouveau et réservez.


Garniture:

Lorsque la génoise est froide, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Garnissez d'une couche de +- 1/2 cm de crème au beurre. Reposer la deuxième moitié de génoise.
Recouvrir toute la génoise de crème au beurre, réservez.

Pour les deux demi-sphère, mettez un peu de crème au beurre sur l'une d'elle et collez-les ensemble, ensuite recouvrir toute la sphère et mettez au frigo 15 minutes.


Pétrissez la PAS noire dans les mains pour la réchauffer un peu.
Mettez un peu de fécule sur votre plan de travail et abaisser à l'aide du rouleau, il faut au moins 5 mm d'épaisseur, sinon la PAS vas se déchirer quand vous la poserai sur votre gâteau.

Poser délicatement la PAS sur le gâteau et foncer tout le tour doucement pour faire adhérer la PAS à la crème au beurre.
Coupez le surplus de PAS à l'aide d'un cutter ou un scalpel tout autour.

Ensuite poser la boule au chocolat au centre en y mettant un peu de crème au beurre en dessous pour la coller.
Prenez une poche à douille et mettez le creamchesse.
Il n'y a plu qu'a faire des petits picos tout autour pour donner de l'effet

12 Oct 2013 

Une mare boueuse très appétissante



Gâteau au chocolat, garni d'une ganache au chocolat noir et décoré avec des kit-kat et des cochons en pâte à sucre
Admin · 226 vues · 0 commentaires
Catégories: gâteaux
09 Oct 2013 

gâteau " chevaux"

Base d'une génoise au chocolat, garni d'une crème au beurre à la vanille


09 Oct 2013 

Gâteau " le renard"









Gâteau au chocolat, garni d'une ganache au chocolat
09 Oct 2013 

Hello Kitty

Gâteau au yaourt parfumée à la fraise et garni d'une crème au beurre au citron:

Ingrédients pour 10-12 personnes gâteau au yaourt à la fraise

  • 1 pot de yaourt nature
  • 1/2 pot de sucre fin
  • 3 oeufs entier
  • 3 pots de farine
  • 1 pot d'huile
  • 2 CS d'arôme naturel de fraises " scrapcooking"

Crème au beurre citron:

  • 250 gr de beurre
  • 1 oeufs entier + 1 jaune
  • 4 cl de sirop de sucre
  • 1 CS d'arôme naturel de citron 

Décoration:

750 gr de Pâte a sucre rose lilas 
pochoir " hello Kitty" scrapcooking
découpoirs " hello Kitty" scrapcooking
150 gr pâte a sucre blanche
1 kit sucettes " hello Kitty" scrapcooking



08 Oct 2013 

Gâteau " Halloween" avec pâte a sucre...







Admin · 197 vues · 0 commentaires
Catégories: gâteaux
08 Oct 2013 

Gâteau " citrouille" avec Pâte a sucre

  Moule de chez " Lekue"






Admin · 192 vues · 0 commentaires
Catégories: gâteaux