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par Lilly The Cook


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par Lilly The Cook


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29 Jan 2014 

Choux au St Moret et citron vert

source: Christophe Adam " éclair de génie"

Admin · 380 vues · 0 commentaires
Catégories: Amuses bouches
27 Jan 2014 

Gratin de macaronis aux lardons, poireaux et petits pois










Pour 4 personnes:

  • 200 gr de lardons fumés
  • 85 gr gruyère râpé
  • 2 poireaux
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 140 gr de petits pois en conserve ou surgelés
  • 400 gr de macaronis
  • 200 gr de fromage frais style " St Moret ou Philadelphia nature
  • 1 cc de moutarde

PROCEDE:

  1. Lavez et émincez les poireaux. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, puis laissez revenir les lardons et les poireaux 10 minutes. Incorporez les petits pois et faites chauffer 3 minutes
  2. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole et cuire les macaronis 7 minutes.
  3. Allumez le grill de votre four, égouttez les pâtes et réservez 15 cl d'eau de cuisson
Admin · 266 vues · 0 commentaires
Catégories: Plats uniques, Les pâtes
27 Jan 2014 

éclairs praliné-amande

D'après une recette de Christophe Adam " éclairs de génie"

Admin · 194 vues · 0 commentaires
Catégories: Les desserts
25 Jan 2014 

Crème de courgettes au Maredsous light

idée d'entrée

Admin · 354 vues · 0 commentaires
Catégories: Les soupes, potages
25 Jan 2014 

Lasagne de poulet au jambon de parme

idées de plat principal

Admin · 265 vues · 0 commentaires
Catégories: Plats uniques, Les pâtes
25 Jan 2014 

Tiramisu aux crevettes

idée d'entrée

Admin · 505 vues · 0 commentaires
Catégories: Entrée froides
25 Jan 2014 

Tortillas de chèvre, roquettes et pignons de pin

idée d'entrée ou d'amuses bouches

Admin · 277 vues · 0 commentaires
Catégories: Amuses bouches, Entrée froides
25 Jan 2014 

Velouté de quinoa à l'ail et lait d'amande

Idée d'entrée

Admin · 250 vues · 0 commentaires
Catégories: Les soupes, potages
25 Jan 2014 

Verrine de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices

Idée d'amuses bouches

Admin · 322 vues · 0 commentaires
Catégories: Amuses bouches
24 Jan 2014 

crème fouettée au chocolat et au caramel








Pour 4 personnes:

  • 100 gr de snickers
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 CS de sucre en poudre 
  • 2 bananes

PROCEDE:


  1. Sans les retirer de leur emballageCassez les barres chocolatées en les écrasant au rouleau à pâtisserie, puis retirer les emballages.
  2. Dans un saladier, fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporez la moitié des bananes coupées en rondelles et la moitié des barres chocolatées écrasées.
  3. Répartissez cette préparation dans 4 verrines ou coupelles. Disposez sur le dessus le reste des bananes et des barres chocolatées.

Admin · 141 vues · 0 commentaires
Catégories: Les desserts
23 Jan 2014 

Tarte salée saumon courgettes mascarpone

Idée d'entrée

Admin · 268 vues · 0 commentaires
Catégories: entrées chaudes
22 Jan 2014 

velouté de potiron et croûtons à la pistache

idée d'entrée

Admin · 201 vues · 0 commentaires
Catégories: Les soupes, potages
22 Jan 2014 

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat





Ingrédients pour 50 cl:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 CAC de sucre en poudre
  • 40 cl de lait
  • 100 gr de sirop de menthe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 gr de chocolat noir en pépites ou râpé

PROCEDE:

  1. La veille, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Dans une casserole, versez le lait et le sirop de menthe, puis portez à ébullition. versez le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer. Puis remettez dans la casserole.
  3. Faites chauffer à feu doux, sans bouillir et sans cesser de remuer ( comme pour une crème anglaise). Lorsque la crème nappe le dos de la cuillère. Placez-la au frigo.
  4. Le jour même, dans un saladier,montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide du batteur electrique, puis incorporez la délicatement au mélange précédent. Râpez le chocolat noir ou faites des pépites à l'aide d'un couteau.mettez de côté.
  5. Versez la préparation dans la sorbetière et faites tourner au moins 20 minutes, au bout de 15 minutes ajoutez les pépites de chocolat. Mettez au congélateur au moins 2 heures et dégustez.

PS : j'ai réalisée un sirop de menthe maison : 

250 ml d'eau
250 ml de sucre
1 botte de menthe fraîche ( j'en ai dans mon jardin)

  1. Faire chauffer l'eau et le sucre, quand le sucre est bien dissous et que l'eau arrive à un frémissement, arrêter le feu et ajoutez que les feuilles de menthe. Couvrez et laissez infuser 30 minutes au moins.
  2. Moi j'ai volontairement mixez le tout et j'ai passé le sirop dans une étamine . Comme cela il y a un maximum de goût.
Admin · 210 vues · 0 commentaires
Catégories: les glaces et sorbets
21 Jan 2014 

glace aux marshmallow

réalisée avec les grosses fraises " Les gourmandises de Sophie"

Admin · 257 vues · 0 commentaires
Catégories: les glaces et sorbets
21 Jan 2014 

Potage Dubarry

Potage à base de chou fleur.
Jeanne Bécu de son nom de jeune fille devint " comtesse Du barry" en épousant le frère cadet du roi Louis XV, Guillaume Du Barry.La comtesse devint alors la belle soeur de son amant !!!.



Admin · 258 vues · 0 commentaires
Catégories: Les soupes, potages
19 Jan 2014 

Soupe de tomates et boulettes au Maredsous crème de fagotin



Pour 4 personnes:


  • 500 gr de tomates en dés
  • 2 oignons
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 gr de haché de veau
  • huile d'olive
  • Estragon frais
  • Sel et poivre
  • 2 CS de Maredsous " crème de fagotin"

PROCEDE:

  1. Epluchez les oignons, faites-les mijoter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes sans coloration.
  2. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Couvrez le tout d'eau juste à hauteur et portez à ébullition pendant 15 minutes. Mixez la soupe, salez et poivrez.
  3. Façonnez de petites boulettes et ajoutez-les dans la soupe, laissez cuire 15 minutes.
  4. Au moment de servir ajoutez le Maredsous et l'estragon ciselé.
Admin · 273 vues · 0 commentaires
Catégories: Les soupes, potages
17 Jan 2014 

Paupiettes de poulet à la Liégeoise

Source : www.colruyt.be

Admin · 222 vues · 0 commentaires
Catégories: Les volailles
15 Jan 2014 

Cheesecake au citron











Pour 4-6 personnes:

  • 1 oeuf
  • 150 gr de spéculoos
  • 35 gr de beurre
  • 225 gr de philadelphia nature
  • le zeste de 1 citron jaune non traité
  • 70 gr de sucre

Procédé:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Réduire les spéculoos en miettes, ajoutez le beurre fondu, mélangez avec les doigts et étalez la préparation dans le fond du moule.
  3. Dans un saladier, mettez le philadelphia, le zeste de citron, le sucre et l'oeuf, mélangez à l'aide d'un fouet.
  4. Versez l'appareil sur le fond spéculoos et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir et mettez au frigo toute une nuit ( 8 heures)
Admin · 226 vues · 0 commentaires
Catégories: Les desserts, gâteaux
10 Jan 2014 

Roulades de dinde, sauce à la ricotta et à la bière










Pour 4 personnes:

  • 600 g d' escalopes de dinde 
  • 100 g de jambon d'Ardenne 
  • 150 g de champignons
  • 2 branches de céleri blanc
  • 1 c. à soupe de ricotta
  • 33 cl de Val-Dieu Triple ( bière belge)
  • 1 dl de fond de volaille 
  • 4 c. à soupe d' huile de tournesol
  • 1 c. à café de thym séché
  • sel et poivre
  • Au préalable

    - Coupez le céleri blanc en petits dés.
    - Hachez très finement les champignons et le jambon d’Ardenne.
    - Mélangez les dés de céleri avec les champignons et le jambon émincés. Épicez de thym et de poivre.
    - Répartissez ce mélange sur les escalopes de dinde et roulez-les. Maintenez-les fermées avec un bâtonnet cocktail.

    Préparation  

    1. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et dorez-y les roulades de dinde de tous les côtés.
    2. Diminuez le feu et ajoutez le fond de volaille. Versez la moitié de la bière le long de la paroi de la poêle et faites mijoter la préparation pendant 15 min à feu doux.
    3. Retirez les roulades de la poêle et réservez-les au chaud.
    4. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 3 à 5 min et ajoutez-y le reste de la bière.
    5. Salez et poivrez la sauce et incorporez-y la ricotta au fouet.

  • Admin · 210 vues · 0 commentaires
    Catégories: Les volailles
    08 Jan 2014 

    Macarons crème de pistache




    Admin · 236 vues · 0 commentaires
    Catégories: Macarons

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