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01 Avr 2015 - 19:39:14

Brioche aux pépites de chocolat













Pour 12 parts:

  • 1 oeuf
  • 110 gr de lait
  • 250 gr de farine blanche
  • 5 gr de levure de boulanger sèche
  • 40 gr de sirop d'agave
  • 40 gr de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • 40 gr de chocolat noir pâtissier 52%


Etapes

  1. Préparation de la pâte à brioche : Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède puis la farine, le sirop d'agave, le sel et les 3/4 de l’oeuf préalablement battu. Intégrer ensuite le beurre froid en dés puis pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante. Ajouter ensuite le chocolat coupés en morceaux ou les pépites de chocolat, pétrir à nouveau 30 secondes puis couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.
  2. Façonnage : Récupérer la pâte et la dégazer, puis la transférer sur du papier film et la réserver au frais 30 minutes. Façonner une boule avec la pâte, ne pas hésiter à la fariner légèrement si elle est trop collante. Mettre la feuille de cuisson dans un moule ( pour moi un moule à charlotte) je n'avais que cela sous la main et j'étais pressée de la réaliser alors!!!!  faire pousser à nouveau 1 heure. Puis badigeonner du reste d’oeuf à l’aide d'un pinceau et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.



SOURCE: La ligne gourmande


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http://regarde.dansmonblog.com/Passion-cuisine-b1/Brioche-aux-pepites-de-chocolat-b1-p930.htm

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