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01 Déc 2014 - 18:20:23

Brioche au sucre de coco












Pour 12 tranches:
  • 30 gr de beurre à 41%
  • 30 gr sucre de coco
  • 10 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure sèche
  • 1 oeuf
  • 110 gr de crème légère à 4%
  • 250 gr de farine blanche
  • 1/2 cc de sel

Préparation:

  1. Disposer la levure dans le bol du pétrin et verser dessus la crème tiède.
  2. Battre l'oeuf dans un bol, l'ajouter à la crème en ayant pris soin de laisser l'équivalent du quart d'un oeuf dans le bol, il servira à la dorure de la brioche.
  3. Ajoutez dans l'ordre, la farine, le sucre de coco et le sel.Faites tourner sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporé. laisser tourner et ajouter le beurre froid coupé en dés.
  4. Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. La pâte doit se détacher du bol mais être  encore un peu collante.
  5. Couvrir et laisser pousser environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  6. Récupérer la pâte et dégazer: taper la pâte pour faire sortir le gaz. Former une boule et la déposer sur un tapis de cuisson
  7. Entailler le centre à l'aide d'une lame et laisser la brioche pousser 1 heure.
  8. Passer ce temps, dorer la brioche et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

SOURCE: LA LIGNE GOURMANDE

Lien permanent vers l'article complet

http://regarde.dansmonblog.com/Passion-cuisine-b1/Brioche-au-sucre-de-coco-b1-p864.htm

Commentaires

Commentaire de: Lilly The Cook [ Visiteur ] Site web
J'ai hâte de tester ta recette ! C'est tellement bon le sucre de coco ^^
   01/12/2014 @ 22:12:09

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